05-03-2026, 05:09 AM
Открыл свою кофейню год назад в похожем формате — 30 кв.м, рядом с офисами. Могу сказать так: если вы идете в это ради красивой картинки и лёгких денег — не стоит. В 2026 году конкуренция огромная, цены на аренду растут, а прибыль во многих точках — это история про 5-7% чистой маржи, а не 30%, как любят рисовать в блогах. Но если есть чёткое понимание концепции и уникальное предложение, шансы есть. У меня работает фокус на спешалти кофе и собственной обжарке — это даёт более высокий чек, хотя и требует знаний. Проходное место критически важно: мы находимся в 50 метрах от входа в бизнес-центр, и 70% клиентов — это те, кто идёт мимо. Средний чек 280-300 рублей, проходимость в будни около 130 человек. Выходим примерно в ноль, иногда с небольшой прибылью. Окупаемость планируем 2-2.5 года, если без кризисов. Мои советы: не экономьте на кофемашине, берите двухгруппную, иначе в часы пик прогорите. Заключайте договор с молокозаводом напрямую, не через посредников. И обязательно продумайте антикафе: многие берут кофе с собой, поэтому место для сидения не должно быть большим — это лишние квадратные метры аренды. И главное — первые три месяца будьте готовы работать по 12-14 часов сами, без найма бариста.