05-03-2026, 05:10 AM
Я работаю в сфере коммерческой недвижимости, вижу много закрытий кофеен в последний год. Цифры такие: 20% открытых точек закрываются в течение первого года, ещё 30% — к концу второго. Проблема часто не в качестве кофе, а в маркетинге и отсутствии лояльности. Сейчас клиент избалован: если рядом есть "Шоколадница" или "One Price Coffee" с напитком за 150 рублей, то идти к вам за 250 захочет не каждый. Выживают те, кто добавляет услуги: свежая выпечка, завтраки, обеды, вечерний формат с вином. Или те, кто встраивается в какие-то ниши: кофе + книги, кофе + коворкинг, кофе с собаками. Просто "кофе с собой" уже не тянет. Ещё важный момент: если брать помещение, проверьте, есть ли рядом заведения общепита, которые не варят кофе — например, столовые или бургерные. Они будут вашими неявными партнёрами, так как люди не хотят пить там растворимый. Мой личный прогноз на 2026-2027: рынок будет чиститься, и останутся либо сетевики с едиными стандартами и низкой ценой, либо очень харизматичные одиночные проекты с сильным брендом и лояльной аудиторией. Если вы готовы вложить не только деньги, но и душу, и у вас есть терпение на 1-2 года выхода в плюс — пробуйте. Если хочется быстрой прибыли — посмотрите на что-то другое.